Recettes d'un maître véganier - Jean-Christian JURY

Recettes d'un maître véganier

By Jean-Christian JURY

  • Release Date: 2019-10-16
  • Genre: Cuisine et vin

Description

Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de «  véganier  ». Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier  :
  Une sélection de recettes qui ont fait l’unanimité  : raviolis crus, cannelloni à l’avocat, portobello farcis, merguez végétales…Les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d’amandes, râpé végétal…)Les conseils du chef pour s’organiser ou choisir la bonne sauce…  Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan  !